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内容量 1kg 賞味期限 4ヶ月 保存方法 未開封：冷凍庫で保存 開封後：常温で保管 原材料 コーヒー 商品説明 ブレンドコーヒー、有機栽培コーヒー50％配合 お届は真空対応透明袋でお届け＞＞＞長期保存にも対応 封を開ければ新鮮美味しい期間はお手元に届いてから約2週間。

密閉のままだと冷凍庫で保存＞＞おいしさ保てる期間は約4カ月・開封後は常温でお使い下さい。

詳しい保存方法レシピは商品と一緒にお届け！ 小分けなので使いやすさ 　　　　　　　　満点！ 200gお買い上げの場合 200g入り1袋でお届けします。

500gお買い上げの場合 250g入り2袋でお届けいたします。

1kgお買い上げの場合 250g入り4袋でお届けします。

2kgお買い上げの場合 250g入り8袋でお届けいたします。

お買い求め後の注意　　　　　　　　　　　　　　 お届けしたコーヒーが膨らんでることがあります。

京都西陣珈琲がお届けするコーヒーは 新鮮をお届けする為、お客様からご注文を頂いてから「挽き直に袋詰」いたします。

その為手元に届いたコーヒーの袋が膨れている事があります。

新鮮の証とご理解ください。

新鮮なコーヒーは香りのガスをドンドン出します。

この香りのガスが旨味も外に 運び出すポンプ役となり「おいしい珈琲」を抽出する事が出来ます。

袋を開けた瞬間の溢れる香りをおたのしみ下さい。

ffeeco父さんの「おいしいコーヒーが飲みたい！」 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 味の表現 焙煎後のコーヒーを評価するときは、コーヒーの味を構成する上で一番大事な味である「酸味」を評価します。

酸味の良し悪しで飲料としてのコーヒーの出来を判断します。

焙煎具合はハイローストと呼ばれる一般的な焼き加減でカップテストします。

販売するときは少しでも分かりやすく消費者に伝わるように店ごとまたは企業ごとに表現をしています。

以下は当社が考える味の基本表現です。

酸味、甘味、苦味　主にこの3つで表されます。

マイナスの表現として渋味があり、基本的にコーヒーは全て酸味と言っていいでしょ。

酸の出方の違いで味の評価が変わります。

酸味と言う時は「飲みやすいですよ」と言いたいときで苦くないと言う意味で使います。

酸の出方の違いや感じ方の違いで強く酸を感じたり飲みやすく感じたり時には甘く感じたりします。

区別をしなければいけない事は、皆さんが嫌う「刺すような刺激」や「不愉快な酸」は腐敗や劣化の酸で コーヒーが持つ最高の【酸】とは別のものと理解をすることが大事です。

では、苦味はどうして出るかと言うと、焼くからです。

焙煎の具合によって生まれます。

強く（黒く）焼くと 酸味よりも苦味をより感じます。

同じ豆でも 浅く焼くと酸味、深く焼くと苦味のコーヒーになります。

以上のような表現は「飲み口」を表したものです。

心地よい酸味は飲みやすさを言いシッカリとした酸味はコクのある・・・と表現され、時には甘味と評されます。

もう一つ「口に含んだ後」の味を 表現する場合は非常に薄い(軽いコーヒー)から非常に重厚な量感までを10段階で表現します。

普段使う表現としては非常に軽い(ベリィーライト)・軽い(ライト)・豊かな(フル)・非常に豊かかな(ベリーフル）・重厚な量感 の五つ位で表すようにしています。

・・・・横道・・・・日本で愛される苦味は世界評価ではマイナスの言い回しになります。

どう表現すのか・・・　 深く焼くのでオイリー(油が出ます)になります だから「滑らかで重厚なバターのよう」と表現するでしょうか？　　 また話はスッパイコーヒーになりますが、このオイル(脂肪)が劣化すると 酸っぱくなります、表し方は「刺激的酸」と表し、古いコーヒーや 質の悪いコーヒーの話で普通の商品には含まれません。

話を元に戻します。

・・・最後にコーヒー液の口あたりやのどごし、味の綺麗さや爽快感、爽やかさを表して「カップの綺麗さ(クリーンカップ）」と表される事があります。

カップが「いい」とか「悪い」等と言うのはこのことです。

挽き方で味は変わります 粗挽きと細挽きどちらが美味しい？ 粗挽きのコーヒーはお湯の通りが早くアッサリしたコーヒーが淹れられます。

その逆にコーヒー豆を細かく挽くと、抽出時間が微妙に長くなり濃いコーヒーになります。

その分、「渋味」「苦味」も出やすくなりますからご注意を。

濃いめの好きな方は細挽き、アッサリの方は粗挽きをご指定ください。

いやな味を出さずにコーヒーを濃くするときは、粗挽きコーヒーを使い　コーヒー豆を 少し多い目に使うと良いでしょう。

苦めのコーヒーでは≪苦いが好み≫の方は細挽きをご指定いただきますと 少ししっかりでコクも出ます。

当店ではお客様からの指定が無ければ通常中挽き程度の挽き目≪普通挽き≫ にて提供しています。

興味のある方は細挽き、粗挽きお申し出下さい

• 商品価格：4,000円
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